EĞİTİM SÜRESİ:
4 Hafta – Haftada 2 Saat (Toplam 8 Saat)
Online Zoom Eğitimidir.
EĞİTİMİN AMACI
Bu program, zeytinyağını yalnızca üretmek değil, bilinçli ve kalite odaklı üretmek isteyenler için tasarlanmıştır.
Katılımcı eğitim sonunda:
•Kaliteli zeytinyağını belirleyen temel faktörleri bilir
•Hasat zamanını doğru analiz edebilir
•Üretim sürecindeki kritik kontrol noktalarını tanır
•Soğuk sıkım, filtrasyon ve depolama süreçlerini teknik olarak kavrar
•Uluslararası kalite standartlarını yorumlayabilir
EĞİTİM İÇERİĞİ
1. Hafta
Zeytinyağı üretim aşamaları ve temel prensipler
• Zeytin meyvesinin yapısı ve yağ oluşum süreci
• Erken hasat – olgun hasat farkları
• Yağ kalitesini etkileyen biyokimyasal faktörler
2. Hafta
Hasat yöntemleri ve kalite üzerindeki etkileri
• Elle hasat, sırık, mekanik yöntemler
• Hasat zamanlaması ve asitlik ilişkisi
• Taşıma ve bekletmenin kaliteye etkisi
3. Hafta
Soğuk sıkım, filtrasyon ve depolama süreçleri
• Sıkım teknolojileri
• Malaksasyon süresi ve sıcaklık kontrolü
• Filtreli – filtresiz yağ farkları
• Oksidasyon ve depolama hataları
4. Hafta
Uluslararası zeytinyağı standartları ve pazarlama
• Sızma, natürel, rafine sınıflandırması
• Duyusal analiz temelleri
• Etiketleme kuralları
• Marka konumlandırma ve katma değer oluşturma
KİMLER İÇİN UYGUN?
• Zeytin üreticileri
• Kendi markasını oluşturmak isteyen girişimciler
• Kaliteyi artırmak isteyen üreticiler
• Zeytinyağı sektörüne profesyonel bakış geliştirmek isteyenler
EĞİTİM SONUNDA
Katılımcılar yalnızca bilgi sahibi olmaz; üretim sürecini bilinçli yönetebilecek teknik farkındalık kazanır.
Kalite tesadüf değildir. Süreç yönetimidir.
